100% Primitivo
Terramare Primitivo
Primitivo Salento IGP
Nelle classifiche dei vini più ricercati e premiati di tutto il modo c’è sempre un Primitivo! Un vino le cui origini storiche molti fanno risalire addirittura al popolo degli Illiri.
Il Terramare è un vino dal sorso giovane e coinvolgente. E’ di colore rosso rubino, con sfumature violacee. Al naso presenta note di prugna in confettura, violetta, erbe mediterranee e spezie. In bocca è equilibrato e persistente.
| VARIETA' DELLE UVE | Primitivo 100% |
|---|---|
| GRADAZIONE ALCOLICA | 13 % vol. |
| RESA PER ETTARO | 10.000 bottiglie (5.000 ceppi per ha) |
| ETA' DEI VIGNETI | 25/30 anni |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | spalliera |
Guagnano – La vendemmia viene effettuata manualmente la prima decade di settembre.
Le uve macerano per circa sette giorni in serbatoi di acciaio a 26-28° C. Affina in barrique francesi per 3 mesi.
Pronto dopo circa un mese dall’imbottigliamento con una interessante evoluzione nei successivi 3/4 anni.
18°C – Spezzatino di coniglio al ginepro; zuppa di farro, ceci e guanciale; agnello al tegame con funghi cardoncelli.
