100% Fiano
Terramare Fiano
Fiano Salento IGP
La presenza di questo vino in Puglia ha origini molto antiche. Un documento del 28 marzo 1240 riporta la notizia che alla mensa dell’Imperatore Federico II di Svevia fu servito un vino conosciuto come Fiano. E’ di colore giallo paglierino percorso da tenui riflessi verdolini. Al naso presenta delicate note di fiori d’arancio. Al palato mela verde e polpa di pera. Dal sapore secco e piacevolmente fresco.
Scheda tecnica – Catalogo – Etichetta – Premi – Foto Bottiglia
| VARIETA\' DELLE UVE | Fiano 100% |
|---|---|
| GRADAZIONE ALCOLICA | 12,5 % vol. |
| RESA PER ETTARO | 10.000 bottiglie (5000 ceppi per ha) |
| ETA\' DEI VIGNETI | 25/30 anni |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | spalliera |
Salento – La vendemmia viene effettuata l’ultima settimana di agosto.
Il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice delle uve è mantenuto a 5/8 °C in serbatoi di acciaio.
Pronto dopo circa un mese dall’imbottigliamento con una interessante evoluzione nei successivi 2/3 anni.
10°C – Cozze ripiene fritte; carpaccio di pesce spada; ravioli al branzino.
