Calavibe Primitivo

Guagnano – La vendemmia viene effettuata manualmente la prima decade di settembre.

Le uve macerano per circa sette giorni in serbatoi di acciaio a 26-28° C. Affina in barrique francesi per 3 mesi.

Pronto dopo circa un mese dall’imbottigliamento con una interessante evoluzione nei successivi 3/4 anni.

18°C – Spezzatino di coniglio al ginepro; zuppa di farro, ceci e guanciale; agnello al tegame con funghi cardoncelli.