Negroamaro 100%
Cupone
Salice Salentino Negroamaro Riserva DOP
Se in un vino ricercate la tradizione e il rispetto del territorio, questa riserva non tradirà le vostre aspettative. Un dosaggio attento e discreto dei legni e un affinamento paziente lungo 24 mesi fa di questa etichetta una delle più apprezzate e premiate della cantina. È un vino dal carattere austero e unico ottenuto da antichi alberelli di negroamaro. Rosso di particolare luminosità e consistenza. All’olfatto mallo di noce ed erbe mediterranee. Al palato morbidezza di tannini e note balsamiche.
| VARIETA' DELLE UVE | Negroamaro 100% |
|---|---|
| GRADAZIONE ALCOLICA | 13,5 % vol. |
| RESA PER ETTARO | 8.000 bottiglie (4.000-4.500 ceppi per ha) |
| ETA' DEI VIGNETI | 45/50 anni |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | alberello |
Guagnano – La vendemmia viene effettuata manualmente la seconda decade di settembre.
Le uve macerano per due settimane. Il vino che se ne ottiene è sottoposto ad un invecchiamento di 24 mesi di cui 12 in botti di rovere francese.
Solo le annate migliori vengono imbottigliate. Durata non inferiore ai 10/15 anni.
18° C – Agnello, patate e lampascioni al forno; Salsiccia fresca di Guagnano al fornello; Spezzatino di cinghiale.